中文名称: 普鲁兰多糖 中文同义词: 出芽短梗孢糖;普鲁兰多糖;普鲁兰糖/支链淀粉/茁霉多糖;普鲁兰多糖/支链淀粉;普鲁兰多糖分子量标准品;普鲁兰多糖标准品套装;PULLULAN 普鲁兰糖;普鲁兰糖/茁霉多糖/短梗霉多糖/出芽短梗酶多糖/出芽短梗孢糖/普鲁兰多糖 英文名称: Pullulan 英文同义词: Pullulan Standard 320;Pullulan Standard Set;Pullulan Standard 200μ000;Pullulan Standard 110μ000;Pullulan Standard 6μ000;Pullulan Standard 400μ000;Pululan;PULLULAN STANDARD 340 CAS号: 9057-02-7 分子式: C20H36O16 分子量: 532.49024 EINECS号: 232-945-1 化学性质 白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 用途 增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。 可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。 亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。 其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。 用途 普鲁兰酶的底物 普鲁兰已用于研究，评估骨组织工程。它也被用于防雾应用。